Les fruits rouges sont à l'honneur !
Gourmands et gourmandes, on partage avec vous une recette délicieuse appartenant au célèbre pâtissier Frédéric Bled… Les fruits rouges sont à l’honneur avec une tarte aux myrtilles succulente ! Vous en avez déjà l’eau à la bouche ? Figurez-vous que nous aussi. ;)
Le plein de produits frais à Parentis
A Parentis, les myrtilles allemandes du Domaine Dittmeyer sont réputées pour être les meilleures ! En été, vous pouvez cueillir les myrtilles à partir de fin juin jusqu’à la fin juillet dans le verger situé à Parentis en Born. En hors saison, pour trouver cette spécialité locale, des myrtilles de Dittmeyer, on vous conseille le marché de Parentis ou les grandes surfaces.
Le jeudi matin, on part au marché de Parentis en Born pour ramener de délicieux fruits frais. Les plus gourmands (comme nous) ne pourront pas s’empêcher d’en goûter quelques-unes sur le chemin du retour…
Avant de rentrer, arrêtez-vous au supermarché pour acheter les ingrédients dont vous aurez besoin pour la recette : farine, levure, sel, beurre, sucre, œufs et lait entier. Vous avez tout ce dont vous avez besoin ? C’est parti !
La préparation du dessert en cuisine
Fans du Meilleur Pâtissier sur M6 ? C’est votre jour de gloire ! Le temps d’une après-midi, enfilez le tablier et cuisinez le dessert de vos rêves ! Prévoyez environ 1 h 30 pour cuisiner la tarte aux myrtilles de Frédéric Bled.
La recette est séparée en trois étapes : le sablé breton, la crème pâtissière et le montage de la tarte.
Voici les ingrédients dont vous avez besoin pour une tarte de 6/8 personnes :
1 : Sablé Breton :
- 60 g de jaune d’œuf
- 140 g de sucre semoule
- 150 g de beurre
- 200 g de farine tamisée
- 20 g de levure chimique
- 4 g de sel
Préparation :
> Mousser au batteur avec la feuille les jaunes d’œufs et le sucre semoule.
> Incorporer ensuite le beurre pommade et le sel puis la farine tamisée avec la levure chimique.
> Dans un cercle à tarte de 22cm de diamètre et de 2cm de haut déjà beurré, dresser à l’aide d’une poche à douille, une spirale régulière et autour une couronne pour faire les bords de la tarte.
> Cuire au four ventilé 180°C environ 20-25 min selon la taille de la tarte. Réserver au sec.
2 : La crème pâtissière fine :
- 500 g de lait entier
- 100 g de jaune d’œufs
- 124 g de sucre
- 50 g de farine tamisée
- 60 g de beurre
Préparation :
> Chauffer le lait avec la moitié du sucre et le beurre, dans un récipient ; fouetter les jaunes avec le reste du sucre puis la farine. A ébullition du lait, verser une partie sur les jaunes et remettre le tout dans le lait, porter à ébullition environ 2 min en remuant tout le temps.
> Mettre dans un plat, filmer et passer au congélateur pour refroidir brutalement la crème (15 à 20 min).
> Stocker au frigo jusqu’à utilisation.
3 : Montage des tartes
- 1 kg de myrtilles
- sablé breton
- crème pâtissière
Préparation :
> Pocher à l’aide d’une poche pâtissière ou d’une spatule la crème sur le sablé et poser toutes vos myrtilles sur la tarte en faisant des cercles, puis parsemer de noisettes concassées.
> Servir avec un coulis de myrtilles (500g de myrtilles 100g de sucre et mixer).
> Servir froid.
Un goûter entre amis ou en famille
La tarte cuite, on sent déjà les effluves émaner de la cuisine… Une bonne odeur de fruits rouges et de tarte ! Mais, il faudra attendre quelques minutes avant de goûter au dessert… ;) La tarte aux myrtilles se déguste froide ! Une ambiance cosy, du bon thé, et une délicieuse tarte aux myrtilles. On se love dans le canapé pour un goûter automnal parfait sur les Grands Lacs ! La tarte met tout le monde d’accord et on a qu’une envie, reprendre une part… Bravo Frédéric Bled ! 
Informations pratiques :
Marché de Parentis : à retrouver en centre-ville les jeudis matin toute l’année. L’été, le marché se tient aussi le dimanche matin.
Pâtisseries Frédéric Bled : 130 avenue du 8 mai 1945, 40160 Parentis-en-Born Téléphone : 05 58 78 41 17 Place de la Mairie, 40460 Sanguinet Téléphone : 05 58 04 77 72
Domaine Dittmeyer : Cueillette libre à partir de mi-juin, de 8 h à 12 h 30 et de 15 h 30 à 19 h du mardi au samedi. 3346 route de Sanguinet à Parentis-en-Born.
